Ljubljana est la ville de l'amour. Ljubezen après prvi pogled moyens amour à première vue
Dictionnaire slovène :
Beli = blanc Rdec = rouge Sivi = gris Namizno = vin de table, Deželno vino PGO = vin de pays, Kakovostno ZGP = vin de qualité, Vrhunso vino ZGP = vin premium Suho = sec, Polsuho = demi-sec, Polsladko = demi-doux, Sladko = doux Pozna trgatev = Spätlese, Jagodni izbor = Beerenauslese, Ledeno vino = Eiswein
Le pays est environ la moitié de la taille des Pays-Bas. Vous voyagez d'ouest en est en quelques heures. Seuls deux millions de personnes vivent en Slovénie et la capitale Ljubljana ne compte que 300 000 habitants. Les autres Slovènes sont éparpillés ici et là sur les nombreuses vallées, forêts, collines et montagnes dont le pays est riche. La capitale Ljubljana est une belle ville avec beaucoup d'architecture et chaque jour il y a un marché quelque part avec des produits frais. Toutes les grandes maisons de couture se sont installées à Ljubljana et on y trouve beaucoup de restaurants. Ljubljana est la ville de l’amour, le centre de la place est décoré d’une imposante statue du plus célébré poète de Slovénie, la France Preŝeren. Dans un poème datant de 1844 le vin est mentionné avec mélancolie dans le premier couplet. C’est en 1989 que ce poème fut choisi pour devenir l'hymne national du pays. La rivière Ljubljanica coule au travers de la ville. Ces deux mots font référence au mot Ljubezen, qui signifie amour.
Les vins slovènes sont en hausse. Le pays est également connu comme la « Suisse de l'Europe de l'Est » pour son paysage et, bien qu'inégalement réparti, pour sa prospérité. Pourtant, beaucoup seront surpris lorsqu'ils se familiariseront pour la première fois avec le vin slovène. Toute comme d’autres pays des Balkans tels que la Croatie, la Roumanie et la Bulgarie est la Slovénie ë ne sont pas directement associés à la fabrication du vin fin. Cependant, l'histoire nous apprend que le vin était échangé à l'époque des Celtes, qui erraient dans cette région depuis des siècles avant Jésus-Christ. Ce fut bien l’époque où les premières vignes furent plantées par les Romains en France et en Espagne. Durant le Moyen Âge, les moines ont gardé la connaissance du vin pour les générations futures. La Slovénie est donc bien un pays de vin de tradition avec de nombreuses comparaisons avec l’Allemagne, l’Autriche et l’Italie. Dans leur philosophie et leur approche du vin.
Jusqu'à la fin de la Première Guerre mondiale (1918), la Slovénie a fait partie de la monarchie austro-hongroise. Puis ce fut la République Yougoslavie. À l'époque communiste, après la Seconde Guerre mondiale, les viticultures slovènes étaient obligées de donner leurs raisins à une coopérative. Il en ressort une production viticole anonyme et de qualité moyenne ce qui a cassé l’image démarque du vin slovène. Durant 40 ans le vin slovène a totalement disparu du regard des réels amateurs de ce noble breuvage, L'indépendance de la Slovénie en 1991 a déclenché un tourbillon parmi les vignerons.L’Adhésion de la Slovénie en 2004 à l’Union Européenne permis un nouvel élan. Au cours de la dernière décennie, le vent a totalement changé. De bons investissements, une politique d'export et une grande variété de terroirs – le tout a été fructueux.
La Slovénie est un tout petit viticole. Il y a quelques années on pouvait compter sur 25 000 hectares de vigne comparable à la Nouvelle Zélande, maintenant l’espace c’est réduit à 16 000 hectares.Les viticulteurs ne conservent que les meilleures vignes. Ceci suffit à la consommation personnelle des slovènes qui est de 40/50 litre par personne. Il reste donc peu pour l'export (5%). A l’heure actuelle, la Slovénie peut compter 300 vinificateurs sérieux.
La Slovénie produit principalement du vin blanc (60%). La vigne le plus implantée est le Welsh Riesling (Riesling Italico), il est rare de la goûter comme jus de cépage. La majorité du jus est utilisée dans les mélanges. Le Renski Riesling est favori. La Furmint fournit des acides, l’aigre-doux abricot, divers caractères qui font penser au « Chenin Blanc ». Le Furmint est un grand raisin extraordinaire qui permet la fabrication d’un vin de qualité rare. Ce Furmint est hélas peu ou mal connu et de ce fait mal aimer. En Slovénie on trouve du : Rebula, du Vitovska, du Chardonnay, du Sauvignon Blanc, du Pinot Gris, du Friulano (qui aussi appelé Jakot ou Sauvignon Asse). Le raisin Zelen (blanc) est le seul cépage authentique de Slovénie. Ce Zelen ne représente que 2% de la production totale et est faiblement alcoolisé.
Le vin rouge devient de plus en plus populaire. Le principal rouge est le Refosko. On ne trouve ce cépage que dans la ville de Koper en Primorje, il occupe la deuxième place dans le classement. On trouve également en Slovénie les cépages français tels que : Cabernet Sauvignon, Merlot et Pinot Noir.
Les Slovènes, tout comme les autrichiens Ø suivent une tradition axée sur une seule variété mais les mélanges deviennent de plus en plus courant. L'utilisation du bois est également sujette au changement. Autrefois l’élevage slovène se faisait dans des barriques, actuellement ils adoptent l’élevage en tonneaux comme les viticulteurs français.
Le respect de la nature est fort présent chez les slovènes ils se concentrent de plus en plus sur les vins biologiques. La fermentation se lance avec les propres levures de raisin. L'utilisation de sulfite est réduite au minimum.
La Slovénie est membre de l'Union européenne depuis 2004. La législation slovène sur le vin doit donc être conforme aux directives européennes.
