Le Carmenère raisin est le seul raisin qui au Chili le phylloxera a survécu. On a supposé que le raisin fût éteint et pendant des années, le raisin a été confondu avec Merlot.
Lors de l’Exposition universelle de Paris en 1889, les vins chiliens ont remporté plusieurs prix.
C’est grâces aux colons espagnols que nous pouvons boire des vins chiliens. Les premiers prêtres jésuites ont planté leurs vignes dans les régions : Colchaga, Maule et Itata.
Au 19e siècle un Français nommé Claude Gay fonde une école vinicole. Ce fut un énorme coup de fouet pour la plantation de la vigne. Le développement du transport maritime et de la connexion directe avec l’Europe a donné un nouvel élan à la production du vin – au même moment de grandes quantités des cépages du Bordelais furent implantes au Chili. La typicité des vins Français se retrouve donc ici. Et en particulier les vins du Bordelais.Les cépages les plus populaires en raisins noirs sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot Noir et le Syrah. Leur idole est le Carmenère. Le cépage est d’origine de française mais son port d’attache est maintenant situé au Chili.
Le Chili est un pays long et étroit – la longueur de son littoral est de 6.435 km, mais la largeur est de 350 km à son point le plus large. La majorité des vignobles sont implantes au centre du pays situe entre les Andes et la côte.
Le nord du Chili jouit d’un élimât beaucoup plus chaud qu’au sud. Les vignes implantées proche de la mer bénéficient de conditions totalement différentes de celles de l’intérieure des terres. La viticulture en en générale très favorable au Chili élimât sec et chaud. Cette abondance d’ensoleillement permet d’éviter les maladies du raisin lesquels murissent très bien. Lors des sécheresses défavorables à la culture dus raisins l’eau des fontes des montagnes des Andes set à l’irrigation des vignobles.
Le 20e siècle les vignerons chiliens ont recherches leurs collègues américains et français pour parfaire leurs connaissances.
Le tourisme du Chili a totalement intégré la viticulture. Les caves les plus célèbres sont situées dans la partie centrale du pays. Vous y trouverez les régions viticoles Maipo, Maule, Curaco, Rapel, Acomcagua, Colchagua et Casablanca.
De nombreux domaines sont ouverts au public. Il existe diverses routes du vin et depuis la capitale Santiago vous atteignez Colchagua vallée en 2 heures de route. En 2011, - le Chili a été nommé deuxième meilleure destination viticole au monde, juste derrière l’Alsace.
Le chili est le plus grand producteur de vin d’Amérique du Sud.
Les quatre régions viticoles les plus importantes du Chili sont :
Les vins chiliens sont divisés en trois classes, comme indique dans la décision du ministère de l’Agriculture en 1995:
