La plus ancienne cave de Nouvelle Zélande se trouve à Hawkes Bay. Construite par des missionnaires français en 1851.
En 1883, le britannique James Busby est venu en Nouvelle Zélande pour fonder la première entreprise commerciale du vin. Il avait appris « le métier » des Français et était tellement fascine par le vin qu’il en écrivit deux livres.
Depuis quelques décennies la Nouvelle Zélande est devenue le pays des vins blancs et frais. La fabrication du vin est favorisée grâce à la douceur du climat, les heures d’ensoleillement contrastant aux nuits fraiches et a une grande diversité des sols.
La Nouvelle Zélande est encore novice quant à la vinification par rapport aux pays viticoles traditionnels que sont la France, l’Espagne et l’Italie.La Nouvelle Zélande n’a été « découvertes » qu’eu 1986, mais au cours de ses 30 dernières années elle ne ce n’est pas montrée inactive et le monde du vin ne peut plus ignorée la Nouvelle Zélande.
Un accord de libre-échange avec l’Australie a facilité l’importation de vins Down Under. L’influence des vignerons australiens et la concurrence ont donné un coup de fouet à leur production et la qualité des vins Néo-Zélandais s’en trouve améliorée. La Nouvelle Zélande doit son succès au niveau vinicole grâce à son cépage « Sauvignon Blanc » une alliance faite au paradis mais le Chardonnay impressionne également.
Aux environs de la ville de Gisborne située au Nord-Île se trouve des plantations d’un Chardonnay offrant un vin doux et généreux.En 1769, James Cook débarqua dans ces terres qu’il dénomma « Poverty Bay » par manque de confiance en ces lieux. Comme il avait tort !
Un troisième cépage, le Pinot Noir est un gardien. Il donne de bon : résultats dans le nord de l’île autour de Martinborough.
De nombreux immigrants originaires d’Europe viennent s’implanter en Nouvelle Zélande au 19e siècle. Dans leurs sacs à dos, ils avaient emporté des cépages traditionnels comme le Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Mais aussi du Riesling et du Muscadelle. C’était un mélange de cépages originaires de France, d’Allemagne, d’Espagne, du Liban et de Croatie. Ce dernier groupe de population se montra très actif dans la viticulture à cette époque leur breuvage favori était le madère - Un vin doux devenu très populaire.
Parce que nous sommes dans l’hémisphère sud, la récolte est six mois plus tôt qu’en Europe. Il y a donc en février et la récolte types mars – et festivals du vin.
Il y a total de 7 régions viticoles.
La Nouvelle Zélande se compose de deux grandes iles. L’ile du Nord et l’ile du Sud.
L’ile du Nord avec sa capitale Wellington, comprend les sous-régions Matakana, West Auckland et Waiheke Island. Chaque région a ses propres caractéristiques. L’année Old est protégée n par les montagnes, l’autre est refroidi par la mer.
L’ile situé le plus au sud où se trouve Marlborough est connue pour son célèbre territoire viticole qui est aussi le plus important. Il est situé à l’extrême pointe Nord de l’ile. C’est le terrain d’origine du Sauvignon Blanc. En 1985, le monde du vin changea lors de la découverte du cépage « vert » Néo-Zélandais, grésillant, croustillant et frais, sautant presque hors de votre verre.
Il n’existe pas encore de législation stricte pour la fabrication du vin. Les vinificateurs sont fort libres et cela leur permet de nombreuses expériences. Il existe bien sur des règles standards mais acidification ou ajout de sucre sont autorisés. Lors de grandes sècheresses l’irrigation des vignes est autorisée.
