A la fin du 19e siècle et au début du 20e siècle les vignes situées en Europe ont suri d’importants dégâts causés par l’arrivée du phylloxera – un de ceux – l’est originaire d’Amérique. En 1876 ce fléau se dirigea vers l’Espagne. Il est à l’origine de la destruction de tous les vignobles. Pour pallier à ces inconvénients on planta des cépages français tels quelle Chardonnay et le Cabernet-Sauvignon car ils étaient sains et résistants aux maladies de la vigne. C’est pour cette raison que l’on trouve des cépages français côtoient les cépages espagnols.
Le cépage Tempranillo est souvent la base des célèbres vins rouges de la Rioja et de la Ribera del Duero.
L'Espagne est bien sûr bien plus que la Rioja ! L'énorme pays viticole est en premier lieu en ce qui concerne l'arsenal des vignobles. Il est plus grand que la France ou l'Italie. Mais ils font moins en termes de quantité de vin. Il est sec dans les vignes et en raison de l'énorme espace disponible, les vignes sont trop éloignées. Cela réduit le rendement. Pourtant, l'Espagne occupe la troisième place de l'échafaudage honorifique avec les troisièmes plus grands pays producteurs de vin au monde. La production est néanmoins énorme et vous pouvez voir beaucoup de vin espagnol à la fois dans l'hôtellerie et chez les cavistes.
Tout comme la France, l'Espagne a des climats très différents. Il s'étend des Pyrénées à l'Afrique du Nord De la Galice pluvieuse au nord-ouest à la chaleur torride de La Mancha et de l'Andalousie au sud. Pour cette raison, ils produisent des vins très différents. Ces différents types de climat assurent une variété de styles de vins, du frais au très lourd.
Des fouilles anciennes confirment qu'il y avait de la viticulture bien avant notre ère en Espagne. Le pays était dans le chaos politique pendant de nombreux siècles et la guerre civile espagnole a également conduit l'Espagne à être coupée du reste de l'Europe. Heureusement, l'Espagne est devenue membre de l'UE en 1986, ce qui a considérablement stimulé l’exportation de leurs vins.
Les grandes coopératives et les maisons familiales ont dominé l'industrie viticole espagnole pendant des décennies, mais maintenant ce sont principalement les jeunes investisseurs et les vignerons qui donnent au pays du vin quelque peu lourd une merveilleuse brise fraîche. Partout, les bodegas modernes se démarquent comme les champignons et les cépages presque oubliés obtiennent l'attention qu'ils méritent.
Environ deux cents raisins différents sont autorisés à produire du vin en Espagne.
Le cépage blanc le plus commun est l'Airén. En outre, les principaux cépages blancs : Macabeo (Viura), Albariño (Rias Baixas), Verdejo (Rueda), Godello et Palomino Fino pour le Jerez (Sherry).
Le cava, le célèbre vin mousseux espagnol est généralement fabriqué à partir de Macabeo, Xarel-lo et Parellada.
Parmi les raisins bleus, le Tempranillo est bien sûr la fierté nationale de l'Espagne. Le nom est dérivé de "temprano" qui signifie gratuit. Le raisin est mûr tôt et peut donc être cueilli comme l'un des premiers raisins. Le raisin a de nombreux synonymes tels que Tinto Fino. Tinto del Pais, Tinta de Toro, Cencibel et Ull de LLebre En outre, d'autres raisins rouges communs du Garnacha, Monastrell, Bobal, Mencia et Carinena (Samso / Mazuelo).
La plupart des vignobles se trouvent dans le nord relativement frais de l'Espagne. Il existe 5 grandes régions viticoles.
Ribera del Duero La région viticole Ribera del Duero se situe à une heure et demie de voiture au nord de Madrid. Cette dénomination lui vient de la rivière Duero longue et imposante elle vient du Portugal et termine sa course dans l’océan Atlantique. C’est ici que le raisin Tempranillo règne en maitre.
Rioja C’est la plus grande et la plus importante région viticole d’Espagne. La production du raisin Tempranillo y est centrale la rivière Ebro traverse le paysage de par en par. La qualité des vins de la Rioja est toute particulière. Les vins rouges sont élevés en barriques, ces futs sont fabriques en bois de hêtre d’origine américaine ou française. Ils donnent au vin une grande douceur et une particulière typicité.
Les exigences et la sévérité demandés quant aux qualités des cépages et à sa vinification tentes à la perfection. Il existe de petits vignobles uniques dans leurs exigences. Ils appliquer leurs propres désignation vinos de pago (VP). Ce sont des vignobles de qualité exceptionnelle. A comparer à un Grand Cru de Bordeaux.
Autres termes du label espagnol
Joven, Crianza, Reserva et Grand Reserva. Que veulent dire ces mots écrits sur une étiquette ?
Joven
Joven (également appelé Tinto)
Est un vin qui se caractérise par son fruit et sa vivacité. Ce vin n'a pas séjourné dans un fût de chêne ou parfois seulement brièvement. Ce vin peut être consommé légèrement refroidi.
Crianza
Ceci signifie élever en tonneau en bois. Ce sont des barriques de 225 litres ou encore plus grandes. Dans le cas du vin blanc, élevé en barrique doit être d'au moins 3 mois et pour le vin rouge au minimum 6 mois. En pratique, une Rioja Crianza a souvent 12 mois de vieillissement en barrique et 12 mois de vieillissement en bouteille dans la bodega.
Reserva
Avec un Reserva, le vin à un minimum de 12 mois de vieillissement en bois et deux ans de vieillissement en bouteille dans la bodega.
Gran Reserva
Avec une Gran Reserva, un vieillissement en fût de minimum 18 mois et trois ans de vieillissement en bouteille s'applique. La bouteille de vin ne peut être vendue que 6 ans après la récolte. Avec une Gran Reserva, différentes règles juridiques s'appliquent. Le vieillissement du bois est de 2 ans.
